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商业无菌概念

  商业无菌又简称杀菌，通常是将食品加热到较高温度并维持一定时间以达到杀灭所有致病菌 腐bai菌和绝大部分微生物，使杀菌后的食品符合货架要求。随着我国食品工业的快速发展，食品灭菌受到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更多要求。杀菌后并非达到完全无菌，只是杀菌后的产品不含有致病菌，残存的处于休眠状态的非致病菌在正常的食品贮藏条件下不能繁殖生长，这种无菌程度被称为商业无菌。

  商业杀菌是以杀灭食品中致病和腐bai变质的微生物为准，使杀菌后的食品符合安全卫生要求，具有一定的保质期的杀菌模式，通常使用为高温高压杀菌和超高温瞬时杀菌。

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杀菌锅封头要求

杀菌釜封头主要用碟型封头和椭圆封头，检验验收标准应符合GB/T25198 -2010《压力容器封头》、GB150-2011《压力容器》设计图样及订货技术协议之要求，订货图样的质量要求必须优于GB/T25198-2010《压力容器封头》中的标准。筒体板杀菌釜主要受压元件常用的不锈钢板材有S30408、S32168、S31603，检验验收标准应符合标准GB24511-2009《承压设备用不锈钢钢板及钢带》之要求。

封头必须使用正规的具有制造资质的生产商制造的合格产品，封头用板材必须用合格的正规厂家生产的合格的产品。

行业内禁止使用201、202或不符合GB150-2011《压力容器》中禁止使用的板材来制作封头。

禁止使用非正规渠道的劣质、不合格封头。

封头的设计厚度应与筒体板的厚度保持一致，封头成型后的xiao厚度不得小于封头的名义厚度X0.87。

杀菌锅检测标准

探伤

设备筒体的A,B类焊接接头应进行局部射线检测,检测长度不少于每条焊接接头长度的20%,且不小于250mm.其检测技术等级不低于AB级，结果符合NB/T 47013.2-2015<<承压设备无损检测>>, Ⅲ级合格;（因设计结构覆盖焊缝时，生产后对焊缝质量无法进行内部检验，要求进行100%射线检测。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。异种钢焊接接头，具有再热裂纹倾向或者延迟裂纹倾向的焊接接头必须进行渗透检测）。

禁止拍片不合格的产品流入市场、禁止不拍片和weizao片子的事件。

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杀菌锅配件技术要求

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①、安全阀、蒸汽阀

每台杀菌釜、热水罐上必须配备安全阀，安全阀为全启式，压力范围必须在杀菌釜、热水罐的gao工作范围内。整定压力（即开启压力）为gao工作压力1.05-1.1倍。安全阀的使用标准参照GB/T12241-2005《安全阀一般要求》。

禁止使用微启式安全阀。

杀菌釜进蒸汽管的管径要足够大，能保证在规定的时间内，能向杀菌釜内提供大量的蒸汽，满足产品的杀菌要求。

杀菌釜配备的安全阀必须计算泄放量，计算方法依据软件SW6，根据泄放量计算出安全阀型号，部分型号杀菌釜的蒸汽管口径和安全阀型号以供参考：

型号(直径X筒长)mm容积m3蒸汽口径安全阀型号DN400X5000.08DN15DN20

DN500X6000.15DN15DN20

DN600X7000.25DN15DN20

DN700X12000.55DN20DN20

DN800X9000.58DN20DN20

DN900X9000.75DN25DN20

DN900X18001.32DN32DN25

DN1000X9000.95DN25DN20

DN1000X18001.65DN40DN32

DN1000X27002.36DN40DN32

DN1000X36003.06DN50DN40

DN1200X20002.66DN50DN40

DN1200X27003.45DN50DN40

DN1200X36004.47DN50DN40

DN1300X40005.81DN65DN50

DN1400X40006. DN65DN50

DN1400X50008.31DN80DN50X2

DN1400X60009.85DN80DN50X2

DN1500X50009.59DN80DN50X2

DN1500X600011.35DN80DN50X2

DN1600X500010.96DN80DN50X2

DN1600X600012.97DN80DN50X2