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电加热搅拌炒锅设备结构

电热搅拌式炒锅的设备结构：　　1、本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。　　2、架体采用了加厚不锈钢的材质，方正整齐，细节化、美观化处理，保质保量，不黏锅，易清洗。　　3、采用无级变频调速器能将高粘度产物混合、加热均匀，提高热量，利于设备连续操作，提高生产效率。本设备主要材料为304不锈钢材质，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。　　4、自动液压翻锅出料系统，采用电路控制，更加方便使用。

电加热夹层锅按密封方式可分为；无盖型，平盖型，真空型。

燃气夹层锅的原理

　可倾式燃气夹层锅，采用燃气为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。搅拌电机为无级变速电机，可以在一定转速范围内任意调节，达到食品加工工艺要求。搅拌叶片拆洗容易，搅拌装置可升降，中心搅拌频率高且，又不会将菜炒焦。本设备主要材料为304不锈钢材质，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。***的燃烧器燃烧充分、热。7、全自动液压倾翻锅体，实现搅拌器与锅体分离后进行液压倾斜倒料，倒料无死角，易于清洗，节省人力，降低劳动强度。广泛用于餐饮、食品加工、调味品、休闲食品、等领域。

行星搅拌夹层锅

行星搅拌炒锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽，液化气，等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用***的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。可倾式燃气夹层锅，采用燃气为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。

行星炒锅广泛应用于莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、酱料、咖喱调理食品以及日用化工、制药等行业的搅拌混合。

各种加热方式特点：酱料可倾带搅拌夹层锅地址

蒸汽夹层锅 ：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。

电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。

燃气加热夹层锅：该设备主要由锅体、底座、燃具及倾锅装置等部分组成。打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

五：优缺点分析：

蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，每锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高，优点是加热速度快；

电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度

燃气加热夹层锅：

(1)燃烧充分，无尘，少量积碳，无环境污染。

(2)火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

(3)结构合理，使用操作方便。

(4)强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

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